الكبد الدهني والسكري: كيف تساعد التغذية في الوقاية وتقليل المخاطر؟

يُعد الكبد الدهني من أكثر أمراض الكبد المزمنة شيوعًا،
ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسمنة والسكري من النوع الثاني. وتلعب التغذية
الصحية ونمط الحياة دورًا أساسيًا في الوقاية منه وتقليل خطر تطوره، مما يجعل
التوعية الغذائية أحد أهم عوامل الحد من انتشاره.

ما هو الكبد الدهني؟

الكبد الدهني هو حالة تتمثل في تراكم الدهون داخل خلايا الكبد، وقد يؤدي
إهمالها إلى مضاعفات صحية تؤثر في وظائف الكبد مع مرور الوقت.

إحصائيات عن الكبد الدهني

• خلال العقود الثلاثة الماضية أصبح الكبد الدهني أكثر أسباب أمراض الكبد
  المزمنة شيوعًا عالميًا، حيث يبلغ معدل انتشاره نحو 25%،
  بينما يصل إلى 32% في الشرق الأوسط، وهي أعلى نسبة
  عالميًا.[1]
• في المملكة العربية السعودية، يُعد الكبد الدهني السبب الأول للحاجة إلى
  زراعة الكبد، وتشير الدراسات إلى احتمال زيادة انتشاره بنسبة
  273% بحلول عام 2030.[1]
• تشير الدراسات إلى أن نحو 58% من المصابين بالسكري من النوع
  الثاني يعانون أيضًا من الكبد الدهني.[1]

ما العلاقة بين الكبد الدهني
والسكري؟

أظهرت الدراسات وجود علاقة قوية بين الكبد الدهني والسمنة والسكري من
النوع الثاني، ويُعزى جزء كبير من هذا الارتفاع إلى زيادة استهلاك الأطعمة
فائقة المعالجة والمشروبات الغنية بالسكريات المضافة، خاصة شراب
الذرة عالي الفركتوز، الذي يرتبط بزيادة تراكم الدهون في
الكبد.

دور التغذية في الوقاية
من الكبد الدهني

يُعد الالتزام بنمط حياة صحي، يجمع بين التغذية المتوازنة والنشاط البدني
المنتظم، من أهم وسائل الوقاية، ويشمل ذلك:

• اتباع النظام الغذائي المتوسطي الغني بالخضروات، والفواكه، والبقوليات،
  والحبوب الكاملة، والمكسرات، والأسماك، وزيت الزيتون.
• العمل على فقدان الوزن عند الحاجة من خلال تقليل السعرات الحرارية،
  والكربوهيدرات المكررة، والدهون المشبعة.
• الحد من تناول الأطعمة المصنعة وفائقة المعالجة.
• تقليل السكريات المضافة لتشكل نحو 5–10% فقط من
  إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

تعرّف على أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة ومصادر السكريات
المضافة، وكيف يمكن أن تؤثر في صحة الكبد.

أبرز المسببات الغذائية
للكبد الدهني

أمثلة على الأطعمة فائقة
المعالجة

• المشروبات الغازية والمحلاة.
• رقائق البطاطس.
• الكعك، والمعجنات، والبسكويت.
• رقائق الإفطار المحلاة.
• الحلويات والآيس كريم.
• اللحوم المصنعة مثل النقانق.
• بعض منتجات الألبان المحلاة.

أشهر المواد المضافة في
الأغذية المصنعة

• الألوان والمستحلبات.
• المكثفات ومحسنات النكهة.
• المحليات الصناعية والمستحليات.
• المواد الحافظة ومضادات العفن والأكسدة.

مكونات غذائية يُنصح بالحد
منها

السكريات المضافة: شراب الذرة عالي الفركتوز، مركزات
عصائر الفاكهة، المالتوديكسترين، وسكريات مضافة أخرى.

الدهون: الزيوت المهدرجة.

البروتينات المصنعة: بروتين الصويا المعزول، الجلوتين،
الكازيين، وبروتين مصل اللبن.

الخلاصة

قراءة الملصق الغذائي قبل شراء المنتجات الغذائية تعد من أهم
العادات الصحية، فهي تساعد على التعرف إلى السكريات المضافة
والمكونات فائقة المعالجة، وتُعد خطوة فعالة للوقاية من الكبد الدهني وتقليل
خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

المراجع

1. دراسة علمية منشورة – PMC
2. BMJ
3. دراسة علمية منشورة – PMC
4. دراسة علمية منشورة – PMC

إعداد:
هدى الفهمي
أخصائية تغذية علاجية